Fue fundado por el rey Jaime II el Justo en el año 1298. Se construyó en el siglo XIV, conformando la estructura completa del conjunto, alrededor del claustro, de acuerdo a los cánones del Cister y  de  estilo gótico. El terremoto de 1396 ocasionó graves destrucciones por lo que se abordo una importante renovación. En 1644 otro terremoto volvió a destruir gran parte del monasterio lo que dio paso a una segunda renovación con sustituciones completas y nuevas dependencias del estilo barroco de la etapa. Con la desamortización de Mendizábal quedo  deshabitado en el año 1835.

Cuando en 1991 lo adquirió  la Generalitat Valenciana se comenzó  su restauración.

La fundación Jaime II el Justo gestiona la restauración que se esta realizando actualmente.